パルフェタムール柿沢安那シェフ

「花嫁の幸せをゲストみんなと分かち合う」をコンセプトに、女の子の憧れ、「ウェディングケーキ」を柿沢シェフお得意のヘルシーな野菜を使ったデセールで華やかな世界に創造。美しい白い花を咲かせることで花嫁の白の象徴にもなったといわれるオレンジと、カボチャをパルフェ（アイス）に、「あなたを愛しています」という花言葉を持つバラの香り豊かなローズクリームチーズを、トマト&イチゴで作ったゼリーとムースで包み込みました。

プロフィール
学習院大学在学中に料理研究家のもとでフレンチを学び、フランス留学後に本格的修業を開始。その後、「おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ」を志し、2003年に「オーガニックベジカフェ・イヌイ」を栃木県に開店。デザートの野菜スイーツが評判になり、2006年世界初の野菜スイーツ専門店「パティスリーポタジエ」を東京に開店。2011年1月には六本木ヒルズに「野菜寿しポタジエ」を開店、活躍の場をさらに広げている。（http://www.potager.co.jp/）